ФЕДОРІВСЬКИЙ ЦЕНТР ПО Міністерство освіти і науки України

Опрацювати теоретичний матеріал, виконати відповідні записи.

Записати в зошит лабораторну роботу, заповнити пропуски в таблиці та  у висновку  

1. Опрацювати теоретичний матеріал, зробити відповідні записи в зошит.    

БІЛКОВО-ПОВІТРЯНЕ ТІСТО Цукор 961 г, білки яєчні 360 г, пудра ванільна 7 г. Вихід 1000 г. Підготовлені яєчні білки закладають у збивальну машину і збивають на ма­лій швидкості обертання віничка протягом 2—3 хв. Коли на поверхні білків з’я­виться шумовиння, швидкість ...

БІСКВІТ «БУШЕ» Борошно 389 г, цукор 342 г, жовтки 342 г, білки 513 г, есенція 2 г. Вихід 1000 г. Бісквіт «Буше», який інколи називають ще круглим, відрізняється від бісквіту основного рецептурою і технологією приготування. Тісто готують без додавання крохмалю, ...